Okurumuz Ahmet Tunçay’ın tarifi…

Malzemeler:
2 adet yumurta sarısı
100 gr bitter çikolata

Hamuru için:
500 gr. un (3 buçuk su bardağı)
250 gr. tereyağı
1 şişe maden sodası (200 ml) (Mutlaka çok soğuk olacak. Hatta yarı buzlu bile olabilir.)
4 yemek kaşığı su
1 yemek kaşığı limon suyu
1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:
Unu yoğurma kabına alıp tereyağını yedirin içine tuz ve limon suyunu ekleyin.
Limon suyunu iyice una yedirin. Daha sonra azar azar sodayı ve suyu ekleyerek hamuru yoğurun. (kulak memesi kıvamında olacak)
Hamuru bir top haline getirip üst kısmına bıçakla çapraz şekilde derince kesik atın.
Hamuru bir streçle kaplayıp dolapta 20 dakika dinlendirin.
Dinlenen hamurun altına ve üstüne çok az un serpin.
Hamuru açtıktan sonra önce kare şeklinde kesin daha sonra üçgen yapın (keserek).
Bitter çikolataları küçük parçacıklar halinde hamurun ortasına yerleştirin.
Ve hamuru katlayarak üzerine yumurta sarısı sürün.
200 derecede üzeri kızarana kadar pişirin. (önceden ısınmış)

Not:
Çikolata yerine ne koyarsanız olur peynirli, salamlı, sucuklu çeşitlerini de yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.